INTERPRETANT
LA XAREL·LO.
Xarel·listes,
dit d’aquells que interpreten i aprofundeixen en les propietats
i virtuts de la xarel·lo.
La varietat mediterrània de la xarel·lo és el leit motiv
del projecte vinícola del
Celler Credo i el fil argumental que dóna origen als nostres vins.
Treballats
amb les lies, macerats amb les pells o amb les rapes, elaborats sense
afegir
sulfits, fets avui amb les tècniques que ahir vàrem aprendre dels
nostres
avis...
En definitiva, mil i una manera d’interpretar la xarel·lo. O
dit d’una
altra mode, credo en la xarel·lo.
Territoris
representats pel vi
BIODINÀMICAMENT.
El
Celler Credo ens definim com a defensors de la bio
(vida) i la dinàmica (moviment). Ens movem per uns
valors que ens apropen a la
terra, als territoris i als paisatges dels que formem part. És, potser,
la
reconciliació entre l’home i la natura? Potser.
Assumim
el compromís d’elaborar vins blancs de terrer. Sense
fertilitzants químics, ni pesticides ni herbicides. Vins que se
sincerin i
s’erigeixin en cronistes d’una història sensorial nua d’artificis,
genuïna. És
un diàleg entre l’home, la varietat i la terra; un diàleg amb molt a
dir i res
a amagar.
|